哆头蛏，来自福建莆田哆头村，在当地的黑泥滩涂里吸收充足营养，每一只都肥肥嫩嫩，鲜甜爆汁！

600多年历史，黑泥SPA养“蛏霸”

          福建莆田哆头村，有着600多年养蛏历史的海边小渔村，这里的居民世代养蛏。哆头的滩涂是罕见的纯黑泥，土质肥沃不含沙，养分也多，据说要上千年才能形成这样的地质。

          哆头村两万多亩的黑泥滩涂就像哆头蛏生长的“温床”，蛏子吸收得好，自然长得更肥美，一般能长到6厘米左右。哆头村的海水咸度约18-20度，比一般海水咸度（10～15度）高，养出的哆头蛏格外鲜甜，吃到嘴里也更爽脆滑嫩。

          哆头蛏是挖洞高手，为了吸取滩涂里的营养，要钻进超过30厘米深的黑泥里。为了不影响黑泥滩涂的自然环境，挖蛏的工作几百年来一直坚持徒手进行，不用任何机械，粒粒皆辛苦。

不是所有蛏子都能成为哆头蛏！

          莆田餐厅作为莆田市涵江区三江口镇政府授权的“福建哆头蛏指定推广机构”，公开发布了哆头蛏的四大官方标准：原生态黑泥养殖、独有金黄色的壳、够肥才好吃、入口脆口感鲜甜

          莆田哆头蛏的故乡是有600多年养蛏历史的福建莆田哆头村，划重点：哆头蛏≠“很多个头”哦！

          哆头蛏自小住在哆头村独有的黑泥滩涂里，细腻无沙的黑泥是它鲜美肥厚的秘密武器，为了保护千年长成的黑泥滩涂不被破坏，挖蛏至今还用人手探入黑泥深处中挖的，挖满一盆起码要在滩涂上暴晒2小时。

莆田哆头蛏：

• 四大官方标准——原生态黑泥生长、金黄色的壳、够肥才好吃、入口够鲜嫩。
• 品种好：600年明星蛏子品种，个大肉厚；
• 不含沙：黑泥里生长，养分足，不含沙；
• 口感脆：生长在咸淡水交汇处，口感味道更脆甜

哆头蛏重点菜式

铁板盐焗蛏

          当地的经典做法，保留了哆头蛏的鲜美原味，花椒点缀其中，带出独特香气，吃的时候将蛏肉蘸点海盐，更香！

福建红菇蛏汤

          山之鲜的红菇与海之鲜的哆头蛏共融一炉，汤越红，味越鲜！

莆田农家蛏溜

          以莆田特色的烹调手法“溜”，即用纯地瓜粉包裹食材保持其脆嫩度，加些许白醋胡椒粉提鲜，食欲一下被调动起来。

葱姜炒海蛏

          以传统的葱姜蒜炒制，香辛料带来些许辣度，不过分浓重的酱汁薄薄地包裹着肥嫩的蛏子，一口迎来了饱满的鲜！

捞汁海蛏

          捞汁是灵魂！鲜嫩入味，酸辣开胃！ 

蒜蓉蒸海蛏

          不能错过的经典吃法！将蒜蓉均匀地撒在每一片蛏肉上，每一口肥嫩的蛏子都带着满满的蒜香。

椒盐茶树菇哆头蛏

          外酥内软，一口咬下蛏肉肥嫩，配酒最适合。

小白菜鸡蛋烩海蛏

          家常烩三鲜！蛏鲜蛋鲜菜鲜！ 

          莆田，2000年成立于新加坡的福建餐厅，从吉真那路一家最平凡的街边小菜馆起步，开创了独具特色的福建菜并迅速发展至海内外知名连锁餐饮品牌，足迹遍布新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、中国香港、中国澳门、中国台湾、上海、北京、广州、深圳，至今全球门店超100家。

          莆田主张“掌握好食材 原味福建菜”，不吝啬成本从福建莆田选购当地独有食材，如头水紫菜、兴化米粉等，同时用心精选新鲜、自然的当季健康食材，保留最传统烹饪精髓，为食客提供最原味的美食。

          莆田多次征服专业美食家们挑剔的味蕾，在各地获奖无数。2016至2023年，全球首店新加坡吉真那路老店连续七届荣获米其林一星殊荣。同时，香港铜锣湾分店也从2016年起连续八届荣登米其林指南香港澳门必比登推介餐厅。

 

编辑： William Kong

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